Mérida, la joya gastronómica de Yucatán, se convertirá en el epicentro mundial de la gastronomía al ser la sede de la Asamblea Anual de la Red de Gastronomía “Delice Network”.

Del 27 al 30 de mayo, la ciudad albergará este prestigioso evento, uniendo a más de 10 ciudades para compartir experiencias, innovaciones y propuestas en el ámbito culinario tanto a nivel local como internacional.

El anuncio fue realizado en una conferencia de prensa en la Sala Audiovisual del Centro Cultural Olimpo, encabezada por el Director de Desarrollo Económico, José Luis Martínez Semerena. Mérida, parte de la Red Delice desde 2017 y designada Ciudad Creativa en gastronomía por la UNESCO desde 2019, fue seleccionada el año pasado en Malmo, Suecia, para ser la anfitriona de este año.

Temática y Actividades del Evento

La temática de la asamblea de este año será “Back to the Origin” o “Retorno a las Raíces”, donde se destacarán los ingredientes endémicos y las prácticas culinarias sustentables de la región. Las actividades incluirán conferencias, paneles y encuentros con productores locales, destacando la riqueza culinaria y las raíces culturales de Yucatán.

Entre los eventos más destacados se encuentran

Miércoles 29 de mayo:

• Conferencia “Cocina Tradicional y Política Pública en Mérida”: A las 9:00 horas en el Gran Museo del Mundo Maya, con la participación de Claudia González Góngora, Presidenta de CANIRAC Yucatán.
• Conferencia “Reconocimiento de la Milpa como Patrimonio Agrícola Mundial”: A las 11:00 horas, a cargo de la Mtra. Silvia Terán, investigadora de Sedeculta.
• Panel “Las claves para conservar la cocina tradicional”: A las 14:00 horas en Salón Gallos, con los chefs Mohit Bogwany, Elio Xicum y Fernando Camerena.

Jueves 30 de mayo:

• Panel “El pasado, presente y futuro de la cocina tradicional”: A las 9:00 horas en la Hacienda Santa Cruz Palomeque, con la Chef Juliana Romero y chefs locales e internacionales.
• Panel “La importancia del maíz como elemento imprescindible en la cocina tradicional”: A las 16:30 horas en el Instituto Gastronómico de Mérida, con chefs como Xochitl Valdés y Wilson Alonzo.
• Conferencia “Frutales Mayas: Patrimonio Biocultural y Gastronómico”: A cargo del Dr. John Ehrenberg Enríquez.

Viernes 31 de mayo:

• Tour guiado al banco de maíz y plática “La relevancia de la milpa maya sostenible”: A las 17:00 horas en el Parque Científico Tecnológico de Yucatán, con el Dr. Javier Mijangos.

Impacto y Participación

El Alcalde de Mérida, Alejandro Ruz Castro, expresó su entusiasmo por ser anfitriones de un evento que celebra y promueve la gastronomía a nivel global. “Es un gran honor para nuestra ciudad albergar la asamblea de una red internacional que trabaja constantemente a favor de la gastronomía nuestra tierra es rica en ingredientes endémicos y prácticas sustentables que nos representan como yucatecas y yucatecos.”

Claudia González Góngora, presidenta de CANIRAC Yucatán, resaltó la importancia de este evento para visibilizar y apoyar el talento local, afirmando el compromiso de la Cámara para seguir colaborando en iniciativas que pongan en alto la gastronomía yucateca.

Las actividades estarán abiertas al público, sin costo, aunque sujetas a disponibilidad. Para más información y reservas, los interesados pueden comunicarse al correo visitmeridamx@merida.gob.mx o al teléfono 999 925 51 86 ext. 85810.

Pueblos del Maíz y Actividades Adicionales

Del 31 de mayo al 2 de junio, se celebrará también la tercera edición de “Pueblos del Maíz”, con representantes de San Antonio, Texas; Tucson, Arizona; y Bérgamo, Italia, que visitarán atractivos locales vinculados a la producción del maíz, enriqueciendo aún más el intercambio cultural y gastronómico.

A la rueda de prensa también asistieron Esmeralda Ríos Cárdenas, Subdirectora de Turismo del Ayuntamiento de Mérida, y Wilson Alonso, chef participante en las próximas jornadas.