Descubre las Taquerías de CDMX Recomendadas por la Guía Michelin: Un Viaje Gastronómico Imperdible

La llegada de la Guía Michelin a México ha generado gran expectación, y ha destacado cuatro taquerías en la Ciudad de México por su excelencia culinaria. Conozcamos más sobre estos imperdibles lugares.

La llegada de la Guía Michelin a México ha causado revuelo y emociones encontradas entre los mexicanos. Aunque solo una taquería, El Califa de León, recibió una estrella Michelin, otras cuatro taquerías en la Ciudad de México han sido recomendadas por la prestigiosa guía, consolidándose como lugares de visita obligada para los amantes de los tacos.

Taquería El Jarocho: Tradición y Sabor en el Corazón de Roma Norte

Ubicada en Tapachula 94, Roma Norte, la Taquería El Jarocho tiene una rica historia de 80 años, administrada por tres generaciones de la misma familia. Este icónico establecimiento es famoso por sus tacos guisados, ofreciendo una variedad impresionante de proteínas y verduras cocinadas de diversas maneras.

La Guía Michelin destaca especialmente su arrachera de cerdo con salsa de chile morita, un plato estrella conocido por su sabor picante y ahumado. Además, recomienda probar el taco campechano con filete picado y chicharrón crujiente, una delicia que no debes dejar pasar.

Taquería Los Cocuyos: Un Clásico del Centro Histórico

En el corazón del Centro Histórico de la Ciudad de México, en Simón Bolívar 67, se encuentra la Taquería Los Cocuyos, en funcionamiento desde 1980. Con una amplia oferta de tacos, esta taquería es conocida por su tierna cabeza de res y su clásico taco al pastor.

La Guía Michelin sugiere pedir el suadero a última hora de la tarde, cuando las carnes han tenido tiempo de cocinarse a la perfección, y disfrutar de estos tacos con salsas y un chorrito de lima para resaltar los sabores.

Taquería El Paisa: Suadero y Pastor en San Rafael

Las taquerías El Paisa son ampliamente conocidas en la CDMX, pero fue la sucursal ubicada en Joaquin Garcia Icazbalceta 36, San Rafael, Cuauhtémoc, la que recibió una mención especial en la Guía Michelin.

La recomendación principal es el suadero, especialmente a última hora de la tarde, cuando la carne se ha cocido en su propia grasa por horas. También sugieren probar el taco al pastor. Los tacos son pequeños, así que se recomienda pedir tres o cuatro por persona en El Paisa, la experiencia es informal, con comensales comiendo en la acera o en el capó de sus coches, añadiendo un toque auténtico y relajado.

Taquería Los Parados: Carnes a la Brasa en Roma Sur

Desde 1965, la Taquería Los Parados ha estado sirviendo deliciosos tacos en Av. Monterrey 333, Roma Sur. Con una especialización en carnes a la brasa, este lugar ha ganado una reputación por la calidad y el sabor de sus platillos.

La Guía Michelin resalta el bistec, que se sirve en su punto con un sutil ahumado de la parrilla, y la costilla, que es igualmente deliciosa. Los tacos al pastor también son una opción segura y altamente recomendada por su sabor y calidad.

Taquería La Principal: Un Tesoro en Ensenada, Baja California

Fuera de la CDMX, la Guía Michelin también recomendó la Taquería La Principal en Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California. Este establecimiento permite a los comensales elegir entre tres tipos de carne (asada de ternera, cerdo adobado y tripa tierna) y varios vehículos (tortilla de maíz, harina, burrito, torta, etc.).

La magia sucede frente a los ojos de los clientes, con salsas vivas y equilibradas y aderezos frescos que se combinan perfectamente con las carnes a la parrilla. Este lugar es ideal para culminar un día de cata de vinos en el famoso valle.

La Guía Michelin ha puesto en el mapa a estas taquerías, destacando su excelencia culinaria y su capacidad para ofrecer experiencias gastronómicas únicas. Cada una de estas taquerías tiene su propia historia y especialidades que las hacen imprescindibles para cualquier amante de los tacos en la Ciudad de México.