Gastronomia
La cocina Yucateca conquista Arabia Saudita: El chef Wilson Alonzo lleva los sabores de Yucatán al Festival Internacional del Dátil
La riqueza culinaria de Yucatán continúa dejando huella en todo el mundo y esta vez los sabores de la gastronomía tradicional Yucateca han conquistado Arabia Saudita. El reconocido chef y cocinero tradicional Wilson Alonzo, originario de Halachó, Yucatán fue el único representante de México en el prestigioso Foro de Gastronomía organizado en conjunto con la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO (RCCU) durante el famoso Festival Internacional del Dátil de Buraidah .
Con más de 35 kilogramos de ingredientes endémicos de la región el chef Alonzo presentó un menú que deslumbró a los asistentes y puso en alto la cocina Yucateca en uno de los eventos gastronómicos más importantes de Arabia Saudita.
En esta ocasión la tradición culinaria de Yucatán fue representada por Wilson Alonzo quien ha dedicado su carrera a la investigación de la cocina tradicional preservando su esencia y respetando sus raíces. En 2023 fue galardonado con el premio a Mejor Cocinero Local en los prestigiosos Best Chef Awards consolidando su posición como uno de los principales embajadores de la gastronomía yucateca a nivel internacional.
Una presentación magistral en el Festival Internacional del Dátil de Buraydah
Celebrado en la ciudad saudí de Buraydah es el evento más importante del mundo dedicado a la recolección y celebración de los dátiles. Este año el festival incluyó un Foro de Gastronomía en el que participaron representantes de 23 ciudades creativas de países como Colombia, Brasil, Filipinas, Italia, Grecia, Tailandia, Japón y por supuesto, México con Mérida como única ciudad representante.
El chef tuvo la responsabilidad de llevar la cocina Yucateca a este escenario global para ello trasladó desde Yucatán más de 35 kilogramos de ingredientes autóctonos como queso bola , pepita molida , recado rojo , hojas de epazote endémico y harina de maíz nixtamalizado indispensables para recrear las recetas tradicionales. A esto se sumaron utensilios Yucatecos como jícaras , lecs (tortilleros) y hojas de elote secas .
Durante su intervención preparó un exquisito menú que incluía platos como queso relleno de ternera , pipián de cordero y el tradicional postre Yucateco caballero pobre adaptando cada receta a las costumbres alimentarias de Arabia Saudita lo que permitió una fusión respetuosa entre ambas culturas.
Gastronomía Yucateca: Un Patrimonio que conquista el mundo
Yucatán se ha consolidado como un epicentro gastronómico no solo en México, sino en el mundo entero gracias a la calidad de sus ingredientes y a la riqueza de sus tradiciones culinarias, profundamente arraigadas en su historia milenaria.
Una cocina para el futuro: Yucatán en la red de ciudades creativas de la UNESCO
El reconocimiento de Mérida como parte de la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO es un reflejo del impacto global que está teniendo la gastronomía Yucateca. Esta red busca promover la colaboración entre ciudades que identifican la creatividad como un factor estratégico para su desarrollo sostenible, y la cocina es uno de los ejes centrales en el caso de Mérida.