Gastronomia
Quintana Roo: José Luis Hinostroza y Jonatan Gómez Luna, triunfan en The Best Chef Awards
La gastronomía mexicana sigue ganando prestigio a nivel mundial gracias a talentos excepcionales como los chefs José Luis Hinostroza y Jonatán Gómez Luna. Estos dos grandes exponentes de la cocina contemporánea han puesto en alto el nombre de Quintana Roo al triunfar en la última edición de The Best Chef Awards , donde fueron reconocidos por sus innovadoras propuestas culinarias en los restaurantes, Arca en Tulum y Le Chique en Puerto Morelos.
José Luis Hinostroza y su estilo único en Arca, Tulum
El chef José Luis Hinostroza, originario de San Diego y criado en Tijuana ha convertido a Arca en Tulum en un referente de la alta cocina mexicana contemporánea su estilo se caracteriza por la creatividad y el uso de ingredientes locales así como por su habilidad para transformar productos de la región en experiencias sensoriales únicas. Su camino hacia el éxito no fue tradicional: comenzó en la cocina a los 16 años por una razón inesperada Hinostroza se enamoró de una chica vegana y al no encontrar apoyo en casa para este nuevo de vida se vio obligado a aprender a cocinar por sí mismo esta experiencia no solo le abrió las puertas a la cocina, despertó su pasión por la gastronomía y el conocimiento de los ingredientes.
Posteriormente trabajó en algunos de los restaurantes más importantes del mundo como Alinea en Chicago, El Celler de Can Roca en España y Noma en Dinamarca. Esta formación en cocinas de renombre le permitió desarrollar una visión única y perfeccionar sus habilidades en 2015, regresó a México para abrir Arca en Tulum un espacio que rápidamente ganó reconocimiento en toda Latinoamérica gracias a su enfoque en la cocina sustentable y el respeto por los ingredientes locales.
Jonatán Gómez Luna y Le Chique: La cocina como experiencia sensorial
Por otro lado Jonatán Gómez Luna , chef ejecutivo de Le Chique en Puerto Morelos ha hecho historia con una propuesta que combina técnicas modernistas con ingredientes auténticos de la Península de Yucatán. Gómez Luna, originario de la Ciudad de México ha trabajado en importantes cocinas a nivel internacional antes de establecerse en Le Chique un restaurante que se ha convertido en un laboratorio culinario donde cada plato es una obra de arte, utiliza técnicas innovadoras que transforman los sabores y texturas tradicionales en creaciones sorprendentes brindando a sus comensales una experiencia inmersiva.
Premios The Best Chef: Un reconocimiento internacional para la cocina mexicana
La octava edición de The Best Chef Awards se celebró en Dubái, reuniendo a más de 550 chefs de 61 países. Este evento anual es uno de los más importantes en el mundo de la gastronomía y México brilló con la presencia de 17 chefs premiados entre ellos José Luis Hinostroza (Dos Cuchillos) y Jonatán Gómez Luna (Un Cuchillo) este año los premios introdujeron un nuevo sistema de reconocimiento basado en categorías de «Uno», «Dos» y «Tres Cuchillos», diseñado para destacar a los chefs que están redefiniendo la gastronomía mundial.
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