¿Se puede comer la Flor de Cempasúchil? Todo lo que necesitas saber sobre esta tradición culinaria en México

La flor de cempasúchil es uno de los elementos más emblemáticos del Día de Muertos en México. Con su característico color anaranjado esta flor ha sido parte de las ofrendas y rituales prehispánicos como símbolo de vida y muerte sin embargo además de su uso decorativo y ritual la flor de cempasúchil también es comestible y se está integrando cada vez más en la cocina mexicana moderna.

La flor de cempasúchil en la gastronomía mexicana

Desde hace siglos el cempasúchil ha sido aprovechado en preparaciones culinarias por su sabor único que combina notas dulces y amargas. Este perfil de sabor permite su inclusión en platillos variados desde entradas y sopas hasta guisos y postres algunos platillos tradicionales y modernos en los que puedes encontrar esta flor son:

1. Sopas y cremas : Se puede elaborar una sopa ligera de cempasúchil, ideal para acompañar cualquier comida. Sus pétalos se añaden al caldo aportando un sabor distintivo y color vibrante.
2. Pollo al cempasúchil : Es uno de los guisos más populares. Los pétalos se añaden como condimento dando un toque especial al pollo similar a las preparaciones de flor de calabaza.
3. Quesadillas : Al igual que otras flores comestibles también se utiliza en quesadillas, especialmente en las comunidades rurales donde se combina con queso y otros ingredientes frescos.

1. Salsas y ensaladas : Los pétalos de cempasúchil crudos o ligeramente cocidos se pueden añadir a ensaladas para un toque fresco y colorido. También funcionan bien como base de salsas para acompañar carnes y otros platillos.

Postres y bebidas con cempasúchil

No se detiene en los platillos salados. Esta flor se emplea en recetas de postres y bebidas tradicionales.

• Pan de cempasúchil : Al incorporar los pétalos en la masa se obtiene un pan de tonalidades anaranjadas y un sutil sabor a flor.
• Atole y pulque : Como bebida puede infusionarse en atoles o pulque que se sirven especialmente en épocas de festividad.

• Helados y jarabes : Los pétalos se pueden integrar en preparaciones de helados artesanales o jarabes para postres, agregando un toque floral y auténtico.

Propiedades y beneficios para la salud

Además de su atractivo sabor cuenta con propiedades beneficiosas para la salud principalmente por su contenido de carotenoides, antioxidantes que ayudan a proteger las células del envejecimiento prematuro. Estos antioxidantes no solo otorgan color a la flor ayudan a neutralizar los radicales libres que pueden dañar las células y el ADN lo cual podría disminuir el riesgo de enfermedades degenerativas y ciertos tipos de cáncer.

También se ha utilizado en infusiones para tratar problemas digestivos fiebre y tos. La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural sugiere que las infusiones de esta flor pueden tener efectos beneficiosos para la salud, sobre todo en el sistema digestivo.