CIUDAD DE MÉXICO. — Con el firme propósito de salvaguardar el prestigio de la cocina tradicional mexicana Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE) y la Academia Mexicana de Gastronomía (AMG) han puesto en marcha la segunda convocatoria para la obtención del “Sello M”.

Este distintivo de alto nivel es la máxima certificación oficial para establecimientos que operan fuera de México, garantizando que los comensales internacionales disfruten de una experiencia culinaria auténtica, alejada de versiones desvirtuadas o americanizadas de nuestros platillos.

El “Sello M” busca certificar la excelencia de la cocina mexicana en el mundo , un Blindaje a la Identidad Culinaria

El Sello M funciona como un estandarte de confianza, en un contexto global de alta competencia, este reconocimiento oficial otorga a los negocios una ventaja competitiva al certificar que sus procesos respetan el legado histórico de México, fusionando ingredientes autóctonos con técnicas que datan desde la época prehispánica hasta la colonial.

El viaje a través de los sabores mexicanos se apoya en tres requisitos fundamentales para los postulantes:

1. Oferta Mexicana Genuina: Un menú basado en recetas que reflejen la diversidad cultural de las regiones del país.
2. Ingredientes y Técnicas Tradicionales: Uso de productos insignia (maíz, chile, cacao, vainilla) y respeto a los procesos de cocción originales.
3. Personal Calificado: El establecimiento debe contar con un chef o cocinera con formación probada en gastronomía mexicana, sin importar su nacionalidad.

Proceso de Certificación: Rigor y Transparencia

Para asegurar que solo lo mejor de México sea galardonado, la Academia Mexicana de Gastronomía actúa como entidad acreditadora. El proceso incluye:

• Comité Evaluador: Un panel de expertos analizará detalladamente el menú, el currículum del chef y la documentación técnica presentada.
• Verificación Directa: Las Embajadas y Consulados realizarán visitas de inspección (presenciales o virtuales) para constatar la calidad del servicio y el cumplimiento de normativas de higiene.
• Dictaminación: Aquellos que acrediten la excelencia recibirán un distintivo autoadherible, un reconocimiento oficial y un certificado de dictaminación de la AMG.

Detalles de la Convocatoria 2026

La iniciativa está dirigida a una amplia gama de emprendimientos en el extranjero:

• Restaurantes establecidos.
• Restaurantes móviles (food trucks o puestos en ferias).
• Emprendimientos temporales (pop-ups, servicios de catering).

FECHAS IMPORTANTES: El registro de candidaturas estará abierto del 5 al 22 de mayo de 2026.

REGISTRO: Los interesados pueden consultar las bases y postularse en el portal oficial: www.sellom.com.mx.

Diplomacia Cultural Gastronómica

Esta iniciativa no solo promueve la economía de los connacionales en el exterior, que posiciona a México como una potencia cultural. Al certificar desde la cochinita pibil yucateca hasta la barbacoa del centro del país, el Gobierno de México asegura que el sabor y la tradición trasciendan fronteras con dignidad y orgullo.