Gastronomia
«Carlos Gaytán Celebra la Inclusión de Quintana Roo y Yucatán en la Guía Michelin: ¡Un Impulso para la Gastronomía Mexicana!»
El renombrado chef mexicano, Carlos Gaytán, reconocido por ser el primer mexicano en recibir una Estrella Michelin, comparte su entusiasmo ante la reciente inclusión de Quintana Roo y Yucatán en la prestigiosa guía Michelin. Para Gaytán, esta ampliación promete potenciar significativamente la gastronomía en México y abrirá las puertas a una mayor visibilidad internacional de la alta cocina mexicana.
Carlos Gaytán expresó su alegría por este nuevo reconocimiento, destacando el poder de la guía Michelin para atraer a comensales de todo el mundo. Destacó que la gente viaja exclusivamente para disfrutar de la experiencia gastronómica en restaurantes galardonados, lo cual marca una diferencia significativa en la industria.
El chef, propietario del restaurante Há ubicado en el Hotel Xcaret México, no solo celebra la inclusión de nuevos destinos en la guía Michelin, sino que también resalta ingredientes locales en su cocina, como la «fruta del dragón» (pitaya), naranja agria, miel melipona y queso de bola, subrayando la riqueza de la diversidad culinaria regional.
Además, Gaytán compartió su compromiso de seguir explorando las comunidades locales en busca de ingredientes auténticos. En sus palabras, «vamos a continuar investigando dónde adquirir nuestros productos locales para apoyar a la comunidad y contribuir al crecimiento local». No descarta la posibilidad de colaborar en el futuro con cocineros locales para enriquecer aún más su experiencia culinaria.
En cuanto a la inclusión de Quintana Roo y Yucatán en la Guía Michelin, Gaytán ve la oportunidad de aprender más sobre las tradiciones y la cultura culinaria de estas regiones. «Imagina tener a una experta en la cocina tradicional que comparta sus conocimientos con nosotros. Creo que es más que un simple deseo personal; muchos de nosotros estamos ávidos de aprender y apreciar la riqueza de nuestra cultura y tradiciones ancestrales».
