Gastronomia

El Pishul: La pizza tabasqueña que conquista paladares

Publicado

hace 2 meses _

18 febrero, 2024

Por

Liz Morales

El Pishul: La Pizza Tabasqueña Que Conquista Paladares En El Corazón Del Pueblo Mágico De Tapijulapa, Tabasco, Se Encuentra Un Tesoro Culinario Que Te Sorprenderá: El Pishul, Una Deliciosa Pizza Tabasqueña Que Te Conquistará Con Su Sabor Único. Https://Larevistadelsureste.com

En el corazón del Pueblo Mágico de Tapijulapa, Tabasco, se encuentra un tesoro culinario que te sorprenderá: el Pishul, una deliciosa pizza tabasqueña que te conquistará con su sabor único.

Más que una pizza, una experiencia

El Pishul no es una simple pizza. Es una explosión de sabores y aromas que te transportan a la esencia de Tabasco su base es un totoposte gigante, símbolo de la fuerza de la tierra tabasqueña sobre él, se extiende una capa de frijoles refritos sazonados con manteca y hierba santa, un toque de tradición que despierta el paladar.

@marviajaycome
¿Conoces el pishul? Este platillo lo probé con Jaqueline Pérez Jiménez en el restaurante El Sabor de la Sierra en Tapijulapa, Tabasco. Ella solía vender comida de casa en casa, pero desde 2007 ha participado en tianguis y eventos, y ahora ofrece sus recetas en su local. Esta cocinera tradicional nació en Jesús Carranza, Chiapas, pero lleva 40 años en este poblado tabasqueño deleitando con sus tamales, dulces y más. 🫶🏿 El pishul se prepara con un totoposte, que es una gran tostada de maíz. Esta es delgada y no debe estar tosca, es decir, dura, sino tostadita y manejable, explica Jaqueline. Ella se ha especializado en hacer este alimento por años. ✨Se coloca sobre él una capa de frijoles refritos con manteca y hierba santa, luego se le añade quesillo y encima carne de res, pollo guisado, champiñones o lo que se desee y finalmente, crema, lechuga y jitomate. Y más quesito espolvoreado 🤤Algunos le llaman pizza tabasqueña, y hasta se corta con el aditamento para lograr las rebanadas, pero, como bien saben, en este perfil se pugna por mantener los términos locales que son perfectos tal y como son. El pishul es pishul. La pizza es pizza y ambos son deliciosos en su lógica. ¿Ya lo has probado? 💡 Cabe mencionar que hay otro tipo de totopostes en el país: en 2017 escribí de los de los Tuxtlas en Veracruz con la familia Sinaca Velasco y que me fascinaron, así que recordemos que hay muchas variantes para una misma palabra. 🙂 Agradezco a @ranceseliasariasramirez el haberme presentado a Jaqueline y este viaje compartido con él y @fer.itse estuvo lleno de comedera, risas, agua a montones y tanto por seguir escribiendo. Mi corazón agradece la hospitalidad y la amistad. #food #comida #pishul #tabasco #viajes #maíz #totoposte #deli #ñom #comidatabasqueña
♬ A Tabasco – Marimba Raíz Tabasqueña

Luego, la carne al gusto y el quesillo se unen a la fiesta, creando una combinación perfecta de texturas y sabores. Finalmente, lechuga o cilantro, jitomate, crema y salsa o chile al gusto te permiten personalizar tu Pishul y darle tu toque personal.

El Pishul: Un sabor con historia

El Pishul tiene su origen en Tapijulapa, un pueblo mágico lleno de cultura y tradición. Su nombre proviene de la lengua chool y significa «sombrero grande», haciendo referencia a su forma similar a la copa de un sombrero de charro. Su sabor único es producto de la mezcla de ingredientes locales y técnicas culinarias tradicionales, creando una experiencia gastronómica que te transporta a las raíces de Tabasco.

Tapijulapa: Un destino imperdible

Tapijulapa no solo te ofrece la oportunidad de probar el Pishul, sino que también te invita a descubrir un Pueblo Mágico lleno de historia, cultura y belleza natural. En Tapijulapa puedes visitar el Parque estatal Sierra de Tabasco, admirar las aguas color esmeralda de los ríos Oxolotán y Amatán, conocer la Casa de Tomás Garrido o disfrutar de las actividades ecoturísticas del Desarrollo Ecoturístico Kolem-Jaa.

Prepara tu Pishul en casa y descubre el sabor de Tabasco

Si quieres experimentar el sabor del Pishul sin salir de casa, puedes prepararlo tú mismo. La receta es sencilla y los ingredientes son fáciles de encontrar en internet encontrarás diversas recetas que te guiarán en la elaboración de este delicioso platillo. Anímate a preparar tu Pishul y comparte con tus seres queridos esta experiencia culinaria única.

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