La revista especializada en comida típica de todo el mundo, Taste Atlas nombró a los puerquitos de piloncillo dentro de su top 50 de las mejores galletas del planeta, superando según la lista a galletas internacionales como los almendrados de España, los polvorones de Dinamarca, las tartinas de Austria e incluso los macarrones de colores de Francia.
En el lugar número 16 del listado se ubican las Coyotas, que son galletas tradicionales del país que se inventaron en Sonora, México cerca de 1800 y cuya elaboración es a base de harina, piloncillo, generalmente este producto se consume en la actualidad con gran demanda y de forma tradicional, se acompaña con café en las noches de frío.
El nombre de las galletas hace referencia a un grupo de mujeres de raza mixta y es que también está galleta puede combinarse pues las variaciones son grandes, así que además de piloncillo, las coyotas se pueden rellenar con caramelo, dátiles, guayaba, higos, duraznos o piñas, según la página Taste Atlas.
En el lugar 20 del listado se encuentran los puerquitos de piloncillo, que son un pan de dulce muy popular en todo el país, que concentra sus sabores directo en el cuerpo del bizcocho y que al igual que las coyotas, existen muchas variedades y esto depende de la región del país en donde se elaboren los productos.
“Estos pequeños pasteles parecidos a galletas de pan dulce tienen forma de cerdo y están aromatizados con jengibre. Están hechos con una combinación de harina, canela, jengibre, pimienta de Jamaica, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, mantequilla, sal, azúcar, melaza, suero de leche y huevos. Los marranitos se hornean hasta que estén dorados, y se recomienda acompañarlos con leche o chocolate caliente al momento de servir”, dice, Taste Atlas.
