El milagroso origen del pan de pichón, la exquisitez secreta de Campeche

Campeche guarda entre sus tesoros gastronómicos una delicia poco conocida pero sublime: el pan de pichón. Este manjar tiene un origen tan peculiar como su sabor.

Todo comenzó en la histórica panadería «La Huachita» de Pomuch, cuando el gerente Jorge le pidió al talentoso panadero Gustavo García que le preparara un pan con jamón y queso para calmar el hambre tras una noche de copas.

Gustavo tomó la masa para pan francés que ya tenía lista y le agregó rebanadas de jamón, chiles jalapeños y abundante queso Daysi fundido. Pero justo cuando metía la creación al horno de piedra, sucedió el milagro: un pequeño pichón recién nacido cayó desde su nido en el techo, aterrizando en la mesa de trabajo de Gustavo.

Decidido a no desperdiciar el ave, Gustavo la incorporó al pan, y el resultado fue una explosión de sabores tan increíble que lo bautizó «pan de pichón» y lo puso a la venta.

Hoy, probar una rebanada caliente y crujiente de este manjar, con el queso derretido esbozando su origen, sigue siendo una experiencia cumbre para los amantes de la buena comida.

La panadería «La Huachita» en la calle 16 del centro de Pomuch sigue siendo el mejor lugar para probar la receta original. Pero varios restaurantes campechanos también han adoptado con orgullo esta exquisitez local.

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